Le Yacon (Smallantus sonchifolius), aussi connu sous le nom de ""poire de terre"" est une plante vivace tubéreuse, parent du topinambour et du tournesol. Ses hampes florales peuvent atteindre 2 mètres de haut, et son tubercule se caractérise par un goût légèrement sucré, rappelant la pomme et la pastèque. Il